Raclettekäse

Tips zur Aufbewahrung von unserem Käse

Die richtige Aufbewahrung des Käses ist sehr wichtig, denn nur bei optimaler Lagerung kann er seinen vollen Geschmack entfalten und möglichst lange haltbar bleiben. Der Reifeprozess vom Käse geht nämlich auch bei dir zu Hause weiter. Wenn du einige Hinweise beachtest, ist es aber ganz einfach:

• Käse braucht einen kühlen und dunklen Ort zum Lagern, dazu empfiehlt sich zu Hause der Kühlschrank. Lagert er zu warm, reift er nämlich zu schnell.
• Hart-, Schnitt- und Weichkäse darf nie luftdicht verpackt werden, er braucht Luft zum Atmen. Am besten in das Käsepapier der Käsetheke einwickeln.
• Verschiedene Käsesorten vorzugsweise immer getrennt einpacken, damit sich die verschiedenen Geschmäcker nicht vermischen und sich verschiedene Reifekulturen nicht übertragen.
• Käse sollte nicht eingefroren werden. Er bekommt dadurch einen Schock und verliert erheblich an Geschmack.
• Weichkäse sollte immer in der Originalverpackung gelagert werden. Solltest du diese entsorgt haben, kannst du Frischhaltefolie, Alufolie oder Pergamentpapier mit einer Nadel perforieren, um das Atmen des Käses zu gewährleisten.
• Salzlakenkäse immer in der mitgelieferten Salzlake aufbewahren oder in eine verschließbare Dose mit etwas Wasser und Salz umfüllen. Wichtig ist, dass der Käse immer unter der Salzlake schwimmt, damit er frisch bleibt.
• Frischkäse ist ein leicht verderblicher Käse und muss immer luftdicht geschlossen im Kühlschrank gelagert und zügig verbraucht werden.